制图:潘欣(即梦AI)
近日，网易财经的一份测评，让一众茶饮品牌备受关注。测评结果显示，喜茶、茉莉奶白等多家茶饮品牌的产品被检出反式脂肪酸，其中多家品牌宣称饮品为“0反式脂肪酸”。不少消费者产生疑问，这些商家是否涉嫌虚假宣传?
对此，多个茶饮品牌相关负责人告诉南都记者，其饮品中检测出微量的反式脂肪酸，但是数值均低于0.2g/100g，符合食品安全国家标准关于“0反式脂肪酸”(低于0.3g/100g)的声称要求。而饮品中之所以被检出反式脂肪酸，是来源于乳及乳制品中的天然反式脂肪酸，而非刻意添加。
5款饮品被检出微量反式脂肪酸
其中有2款样品宣称“0反式脂肪酸”
此次送检的茶饮品牌包括喜茶、奈雪、蜜雪冰城、茉莉奶白、霸王茶姬、爷爷不泡茶、沪上阿姨、茶百道共计8个品牌。根据测评结果，喜茶、奈雪、茉莉奶白、霸王茶姬、爷爷不泡茶等5个品牌被送检的一款饮品被检出反式脂肪酸，蜜雪冰城、沪上阿姨、茶百道的送检饮品则未检测出反式脂肪酸。
根据评测结果，这5个品牌的饮品被检出的反式脂肪酸含量在0.0117g/100g-0.113g/100g。具体而言，喜茶的烤黑糖波波牛乳茶反式脂肪酸含量为0.113g/100g，奈雪的金色山脉珍珠奶茶反式脂肪酸含量为0.0144g/100g，爷爷不泡茶的空山栀子为0.0117g/100g，霸王茶姬的伯牙绝弦为0.0133g/100g，茉莉奶白的栀子奶白为0.0129g/100g。
而根据品牌官方介绍，喜茶、霸王茶姬2款产品都宣称“0反式脂肪酸”，而奈雪的产品则宣称“0香精0奶精0色素0防腐剂”，爷爷不泡茶、茉莉奶白的相关产品则未宣传“0反式脂肪酸”。
多款产品钠含量较高
其中喜茶饮品中钠含量最高
除了反式脂肪酸外，网易财经的测评还指出，送检的多款产品钠含量较高，数值介于100-942mg/kg之间。
根据测评结果，喜茶的烤黑糖波波牛乳茶钠含量最高，为942mg/kg，茶百道的芋圆奶茶最低，为109mg/kg。其他6个品牌的钠含量在160mg/kg-255mg/kg之间。
世界卫生组织建议，成人钠摄入量为每日<2克(即每日盐摄入量<5克)，建议成人减少钠摄入量以便降低血压以及发生心血管疾病、中风和冠心病的风险。儿童参照所推荐的成人每日钠摄入最高限量，酌减钠摄入最高限量。《中国居民膳食指南2022》同样指出，成年人每天摄入食盐不超过5g，以此换算，即钠摄入量不超过2克。
按照这个钠含量限值计算，以500毫升的规格计算，成年人每天饮用的喜茶烤黑糖波波牛乳茶应不超过4.25杯，饮用茶百道的芋圆奶茶不超过36杯。
8款饮品总糖含量均不低
蜜雪冰城饮品含糖量最高
测评结果还指出，这8款饮品的总糖含量均不低，其中含糖量最高的是蜜雪冰城的珍珠奶茶，总糖含量为7.7g/100g，最低的是茶百道的招牌芋圆奶茶，总糖含量为3.0g/100g。其他6个品牌的糖含量在3.7g/100g-6.4g/之间。
根据《中国居民膳食指南2022》，成年人应控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下。广州医科大学附属第二医院临床营养科主治医师曾婷此前向南都记者指出，无论奶茶中添加的是蔗糖还是果葡糖浆，都是高热量的，容易引发肥胖，最好还是少加糖。
按照糖的摄入量限值，以500毫升的规格计算，成年人每天可饮用的蜜雪冰城的珍珠奶茶最好不超过1杯，而茶百道的芋圆奶茶则最好不超过1.5杯。
针对产品被质疑含糖量较高，南都记者向蜜雪冰城相关负责人了解情况，截至发稿，尚未收到回应；喜茶方面也未就钠含量的检测结果做回应。
企业回应
霸王茶姬、喜茶、爷爷不泡茶、茉莉奶白、奈雪回应
反式脂肪酸含量均低于0.2g/100g 可以声称为“0”
在这次测评结果中，最受关注的是，多家茶饮品牌被检测出反式脂肪酸，质疑品牌们虚假宣传的声音不少。
对于此次测评，霸王茶姬相关负责人告诉南都记者，该内容为不实消息，严重误导消费者。霸王茶姬选用原叶现泡茶与优质牛乳，做到了0添加人工香精、0反式脂肪酸、0奶精。在此次测评中，霸王茶姬伯牙绝弦产品被检测出反式脂肪酸含量为0.0133g/100g，该含量符合食品安全国家标准(GB28050-2011)关于“0反式脂肪酸”(低于0.3g/100g)的声称要求。
喜茶、奈雪、茉莉奶白、霸王茶姬、爷爷不泡茶5款饮品被检出的反式脂肪酸含量均低于0.2g/100g。根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则(GB28050-2011)》，当食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g或者≤0.3g/100mL时，其含量可以声称为“0”。不过，目前我国对现制现售类食品的标签标识并无相关的强制性规定。
喜茶、爷爷不泡茶、茉莉奶白、奈雪相关负责人也均告诉南都记者，其测评中产品的反式脂肪酸含量，均符合食品安全国家标准(GB28050-2011)关于“0反式脂肪酸”(低于0.3g/100g)的声称要求。
茶饮宣称“0反式脂肪酸” 为何会被检出反式脂肪酸?
虽然各家茶饮品均指出产品的宣传符合国家相关规定，但是让消费者感到疑惑的是，这些品牌明明强调不添加反式脂肪酸，为何产品中仍然测出了微量的反式脂肪酸?
对此，多家品牌均解释，这是源于饮品中使用的乳及乳制品中含有天然的反式脂肪酸。
世界卫生组织的报告指出，反式脂肪或反式脂肪酸(TFA)是来自工业或天然来源的不饱和脂肪酸。工业生产的反式脂肪可以在人造黄油、蔬菜酥油、瓦那帕蒂酥油、油炸食品以及饼干、饼干和馅饼等烘焙食品中找到。而反刍动物(如牛、羊、山羊)的肉类和乳制品中也存在天然的反式脂肪。
根据国家食品安全风险评估专家委员会2012年12月发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》(下称《报告》)，食品中反式脂肪酸来源分为天然来源和加工来源。乳及乳制品中天然来源的反式脂肪酸平均含量为0.83g/100g；奶油黄油中天然来源的反式脂肪酸平均含量最高，为2.53g/100g，液态乳(包括生鲜乳、巴氏杀菌乳和灭菌乳)和发酵乳中天然来源的反式脂肪酸平均含量很低，低于0.08g/100g。
爷爷不泡茶相关负责人告诉南都记者，爷爷不泡茶的牛奶等乳制品均采用0反式脂肪酸产品。该测评中提及爷爷不泡茶“空山栀子”含有微量反式脂肪酸，这主要来自牛奶等天然乳制品中普遍存在的天然极微量反式脂肪酸，其含量极低。
在霸王茶姬、奈雪给南都记者的回应中，其也引用《报告》，强调饮品中添加了乳及乳制品。而乳及乳制品中含有天然反式脂肪酸，这也是被检测出微量反式脂肪酸的原因。
喜茶相关负责人告诉南都记者，喜茶的每款产品也会送到专业机构进行检测，全线产品符合“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。因为乳及乳制品中含有天然反式脂肪酸，这也导致了使用真奶的喜茶产品在检测中出现微量反式脂肪酸的现象。
而针对喜茶的烤黑糖波波牛乳茶被检出的反式脂肪酸含量为0.113g/100g，超过液态奶中天然来源的反式脂肪酸含量的0.08g/100g，一位不愿具名的茶饮从业人员向记者指出，除了液态奶外，奶茶中的芝士奶盖原材料淡奶油也是乳制品。
世界卫生组织的报告中指出，全球每年有超过27.8万人死亡病例，可以归因于工业生产的反式脂肪酸摄入。工业反式脂肪酸的摄入会增加患心血管病的风险。不过该报告并未指出摄入天然来源的反式脂肪酸的风险。而根据《报告》，因摄入天然来源的反式脂肪酸导致的不良健康效应，并不突出，研究证据目前尚不充分。
南都调研 总第813期
采写:南都记者 詹丹晴
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